Evde Mis Gibi Köz Kestane Tarifi

Kış aylarının vazgeçilmezi olan sokak kestanesi, özellikle soğuk havalarda mis gibi kokusuyla herkesi peşinden sürükler. Ancak dışarıdan almak yerine, aynı lezzeti evde yapmak sanıldığından çok daha kolaydır. Doğru kestaneyi seçmek, doğru kesikleri atmak ve uygun pişirme yöntemini bilmek, sokaktaki o nefis aromayı birebir yakalamanızı sağlar.

Bu yazıda, tavada, fırında ve airfryer’da olmak üzere üç farklı yöntemle sokak kestanesi yapmayı anlatıyorum. Hepsi defalarca denenmiş, pratik ve lezzeti garanti tariflerdir.

🍂 1. Sokak Kestanesi İçin Doğru Kestane Nasıl Seçilir?

Lezzetin yarısı aslında seçim aşamasında belirlenir.

• Parlak kabuklu, çiziksiz kestaneleri tercih edin.

• Elinize aldığınızda ağır hissedilmeli; hafif kestane genelde kurudur.

• Üzerine hafifçe bastırdığınızda içi oynamamalı.

• İçinin küflenmemesi için delik veya çatlak olmaması önemlidir.

🔪 2. Kestaneleri Kesme ve Hazırlama Aşaması

Bu adım çok kritik. Yanlış kesersen patlar aq 😄

✔ Doğru çizik nasıl atılır?

• Keskin bir bıçakla kestanenin bombeli kısmına yatay bir çizik atın.

• Halk arasında “X çizik” de çok yapılır, kabuğu daha kolay soyulur.

• Çizik çok derin olmamalı ama kabuğu mutlaka delmeli.

✔ Suda bekletmek neden önemli?

Kesik attıktan sonra kestaneleri:

En az 1 saat ılık suda bekletin.
Bu işlem:

• Kabuğun daha kolay soyulmasını sağlar

• İçini yumuşatır

• Pişince sokak kestanesine benzer o çıtırtılı kabuğu oluşturur

Acelen varsa 10 dakika kaynar suya da atabilirsin.

🔥 3. Sokak Kestanesi 3 Farklı Yöntemle Nasıl Yapılır?

A) Tavada Sokak Kestanesi (En Çok Sokak Lezzetini Veren)

Sokaktaki orijinal lezzet, dağlama sacında yapılır. Evde en yakın lezzeti tava verir.

Malzemeler:

• 500 g kestane

• 1 yemek kaşığı tuz

• İsteğe göre biraz zeytinyağı (kabuk parlatsın diye)

Yapılışı:

1. Isıya dayanıklı, kalın tabanlı bir tava kullanın (döküm tava ideal).

2. Tavanın altını orta yüksek ateşe alın.

3. Suda bekleyen kestaneleri süzüp kurulayın.

4. İsterseniz çok az yağ sürerek kabukların parlak olmasını sağlayabilirsiniz.

5. Kestaneleri tavaya “tek sıra halinde” dizin.

6. 15–20 dakika boyunca çevirerek pişirin.

Belirti: Kabuklar hafifçe yanar, çiziklerden içi kabarmaya başlar → olmuş demektir.

B) Fırında Sokak Kestanesi (Temiz ve Garantili Yöntem)

Yapılışı:

1. Fırını 200°C’te ısıtın.

2. Kestaneleri çizip 1 saat suda beklettikten sonra tepsiye yayın.

3. Üzerine biraz su serpin (kurumasın).

4. 20–25 dakika pişirin.

Fırın kestanesi hem pratik hem de eşit şekilde pişer.

C) Airfryer’da Kestane (En Hızlı Yöntem)

Yapılışı:

1. Airfryer’ı 180°C’ye getirin.

2. Kestaneleri çizip ılık suda 30 dakika bekletin.

3. Sepete tek sıra halinde yerleştirin.

4. 12–15 dakika pişirin.

Airfryer, özellikle az miktar kestane için inanılmaz hızlıdır.

🎯 4. Kestanelerin Kolay Soyulması İçin Püf Noktaları

• Piştikten hemen sonra mutlaka sıcak sıcak soyun.

• Temiz bir bezi ıslatıp kestanelerin üzerine örtün, 5 dakika bekletirsen kabuk kendi kendine gevşer.

• Aşırı sert kabuklar için kestaneleri 1–2 dakika daha sıcak suyun içine atabilirsin.